MV DECOR E DESIGN

Nesta última terça-feira, 19/05, nossa amiga e parceira Monike Oliveira, Designer da MV Decor e Design de Festas participou de um workshop oferecido pelo badaladíssimo florista Vic Meirelles, na Escola de Cozinha Wilma Kovesi, onde foram confeccionados lindos arranjos de flores e frutas.

A MV Decor e Design de Festas oferece ótimos serviços de decoração de festas para casamentos, 15 anos e eventos em geral. O telefone para contato é (19) 9205 4710.

Guia Amaury Jr. de Restaurantes de São Paulo

O apresentador Amaury Jr. é, notoriamente, um amante dos prazeres da boa mesa, daqueles que não perdem uma oportunidade de conhecer restaurantes interessantes. Faz isso em suas viagens ao redor do mundo e, é claro, em São Paulo, cidade em que vive e adora.O resultado disso é o Guia Amaury Jr. de Restaurantes de São Paulo, uma obra baseada na vivência do autor que, criterioso, contou com uma equipe que entende do assunto para avaliar todas as suas indicações e garantir que o resultado, realmente, oferecesse o que há de melhor na gastronomia da cidade de São Paulo.Para editá-lo, Amaury Jr. encontrou a pessoa ideal, André Boccato, chef de cozinha e editor especializado em gastronomia há mais de 15 anos.O livro, em capa dura e impresso em papel couché, é fruto de um ano de pesquisa e traz informações inéditas de pratos e chefs. Nas 200 páginas do guia, a leitura é separada por sugestões de: aonde ir com os amigos, aonde ir com a namorada, aonde ir para almoços de negócios, entre outros motivos atraentes para se apreciar um bom prato."Como sabem gosto de comer bem, eu era sempre consultado por amigos e conhecidos para indicar um bom restaurante. Foi assim que nasceu o Guia Amaury Jr. de Restaurantes de São Paulo, feito com todo carinho, selecionei 170 restaurantes, diante das ótimas ofertas que a cidade oferece", diz Amaury Jr. Confira!!

Novidades no mês de junho

Para o inverno Luiz scachetti esta elaborando um cardápio especial no buffet Scachetti , pratos quentes, peixes ensopados e fondues com produtos nobres, e uma novidade, no mês de junho seu buffet estará fazendo o seu jantar a dois para o dia dos namorados na sua casa,
Reservas 19- 38341364. www.luizscachetti.com

Buffet Scachetti

Os noivos dizem sim e os convidados dizem hummmmmmmmmmm!!! visite nosso buffet!
www.luizscachetti.com

As dicas de Debora Breginski, a sommelière que cuida da adega do Dressing

Depois de ter o craque Manuel Beato (Fasano) como mentor, ela arrumou as malas e foi para algumas das mais importantes regiões vinícolas do mundo conhecer in loco os segredos do ofício

Depois de ter o craque Manuel Beato (Fasano) como mentor por dois anos, Debora Breginski arrumou as malas e foi à França, Itália, Portugal, Espanha e Chile conhecer in loco os segredos do ofício. Nesses países participou de podas e colheitas, além de aprender de perto como se faz um grande vinho. Voltou para o Brasil em 2005 e entrou para a brigada do Dressing, no bairro Jardim Paulistano, em São Paulo. Debora renovou a carta de vinhos da casa com 500 garrafas distribuídas entre 110 rótulos e seis importadoras. Todas estão dispostas em uma ampla adega feita de madeira e vidro, climatizada e à meia-luz. Confira a seguir alguns dos rótulos mais pedidos no restaurante, um clássico contemporâneo.

Horst KissmannDiamond Shiraz/Cabernet 2005, Rosemount, South, AustráliaVinho macio em boca com taninos finos, tem coloração intensa e densa. Seus aromas são de frutas vermelhas com um toque de madeira. Combina com risoto de perdiz com favas. Vinci, R$ 97

Amayna Chardonnay 2006, Viña Garcés Silva (Amayna), Leyda, ChileA vinícola Amayna está perto do mar e produz vinhos que expressam esse terroir. Esse Chardonnay de intensa coloração apresenta aromas de frutas secas e levemente floral. Combina com risoto de codorna com azedinha. Mistral, R$ 146

Montes Cherub Syrah Rosé 2007, Viña Montes, Valle de Colchagua, Chile Esse rosé apresenta cor forte com muito brilho e boa acidez. Tem aromas intensos de frutas silvestres, rosas e um leve frescor não só no olfato, mas também na boca. Harmoniza com atum grelhado com molho agridoce e zucchini. Mistral, R$ 93

Só Touriga Nacional 2001, Bacalhôa, Terra do Sado, PortugalFeito 100% com a Touriga Nacional, o vinho apresenta intensa coloração rubi-escuro e aromas complexos com notas minerais. Na boca tem frutos muito maduros, envolvidos por taninos redondos e presentes, o que lhe confere um final persistente. Harmoniza com cordeiro assado. Portus Cale, R$ 192

Quinta da Bacalhôa tinto 2005, Bacalhôa, Terras do Sado, Portugal O corte de Cabernet Sauvignon (90%) e Merlot (10%) possui cor rubi intenso e apresenta aromas de frutos vermelhos combinados com madeira e menta. Na boca tem estrutura elegante e complexa. Harmoniza com coração de filé mignon ao molho de framboesa. Portus Cale, R$ 196

Catena Chardonnay 2006, Catena Zapata, Mendoza, Argentina Vinho amendoado com aromas amanteigados. Tem coloração amarelo-claro e aromas de mel e amêndoas. Harmoniza bem com pratos leves como um linguado grelhado com queijo Gruyère, acompanhado de arroz, passas e amêndoas. Mistral, R$ 98

Château Clerc-Milon, Rothschild 2004, Rothschild, Bordeaux, França Embora esteja longe de ser barato, saem cerca de cinco garrafas (por semana) desse corte de Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (27%) e Cabernet Franc (18%). Apresenta um intenso aroma de frutas maduras e madeira. Na boca tem excelente concentração com presença de especiarias no final. Sua coloração é rubi intenso. Harmoniza com lombo de cordeiro. Mistral, R$ 487

Châteauneuf-du-Pape La Bernardine 2004, M. Chapoutier, Rhône, França Com passagem em carvalho por pouco mais de um ano, possui aromas de frutas vermelhas e caramelo. É produzido com apenas duas castas, a Grenache e a Shiraz. Na boca é redondo e com bom corpo. Acompanha bem um pappardelle com confit de tomate trufado e creme de mascarpone. Mistral, R$ 278

Moët & Chandon Brut Imperial, Moët & Chandon, Champagne, França Estruturado e refrescante, o champanhe é feito de um corte de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. De coloração elegante amarelo-palha, promove uma explosão de aromas de frutos brancos como maçã, pera e pêssego branco. Além de servir para brindar, acompanha perfeitamente um escalope de salmão. LVMH, R$ 335

Muga Reserva 2004, Muga, Rioja, Espanha O corte de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo e Graciano apresenta coloração rubi, é macio, e apresenta notas minerais no aroma. No paladar é robusto com taninos envolventes que dão elegância ao vinho. Harmoniza com lombo de cordeiro com risoto de Grana Padano. Épice, R$ 206

Dressing Rua Amauri, 337, Jardim Paulistano, São Paulo, SP

Devore essa delícia

É a Tentation au Chocolate, uma exclusividade francesa assinada pela chocolatier baiana Sara Accioly. Resista se puder...

Pode parecer lugar-comum, mas não dá para negar a sintonia que há entre Paris e o mundo do chocolate. E foi justamente esse cenário, especialmente inspirador, que mudou os rumos de Sara Accioly, hoje chocolateira de mão cheia. “O primeiro lugar que visitei em Paris não foi o Louvre, nem a Torre Eiffel ou o Rio Sena. Fui a uma famosa pâtisserie, que morava em meus sonhos”. Logo depois, fisgada por um aroma de favas de cacau, chegou até uma chocolateria centenária. “A vitrine era tão ‘enlouquecedora’, que virou um passeio diário e sagrado durante os três meses que vivi na França”.De volta ao Brasil e mais do que encantada, Sara mergulhou no mundo do chocolate. Faz questão de dizer que é autodidata, leitora feroz de livros especializados e tem no testa-erra-aprende, a sua melhor escola. Especialmente para Prazeres da Mesa, criou uma sobremesa que leva, claro, chocolate: o Tentation au Chocolat, um tronco recheado com ganache de bergamota e creme inglês.Tentation au Chocolat4 porçõesTronco de chocolate100 g de chocolate meio amargo 50% de cacau1 folha de transfer (*) de 20X12,5 cmGanache de bergamota250 g de chocolate meio amargo 50% de cacau250 g de creme de leite fresco10 g de chá de bergamotaCreme inglês de chocolate150 g de chocolate60 g de açúcar250 ml de leite3 gemasDecoraçãoFolhas de amor perfeitoTronco de chocolate1 Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. 2 Despeje 3/4 do chocolate sobre uma superfície fria, como mármore ou granito; reserve o chocolate restante. 3 Espalhe-o fazendo movimentos para frente e para trás até atingir a temperatura de 31º a 32° (meça a temperatura com um termômetro para uso culinário). 4 Misture com 1/4 do chocolate restante. 5 Com a ajuda de um pincel, forme uma camada de chocolate sobre o transfer e leve à geladeira por 15 segundos. 6 Retire e enrole em volta de um cilindro, volte à geladeira até endurecer; retire do molde.Ganache de bergamota1 Aqueça o creme de leite com o chá de bergamota e deixe em infusão por 1 hora. 2 Aqueça-o, coe e despeje sobre o chocolate meio amargo, mexa delicadamente até incorporar; reserve na geladeira.Creme inglês de chocolate1 Bata as gemas com o açúcar, ferva o creme de leite e despeje sobre a mistura de gemas; leve ao fogo até engrossar. 2 Despeje sobre o chocolate e emulsione delicadamente; reserve na geladeira.Finalização1 Encha o tronco com a ganache de bergamota. 2 Faça um desenho no prato com o creme inglês e decore com folhas de amor-perfeito.(*) Transfer é um folha plástica com desenhos feitos com manteiga de cacau e corante comestível e é vendida em lojas especializadas em produtos para confeitaria.

Expovinis 2009